浆水面
2019-07-24 14:18:18    浏览:263

浆水面

       浆水面是以浆水菜做调料的面条。浆水菜的制作比较简单,以野生山油菜、花辣菜、水芹菜、谷根菜等为原料,洗净,放进沸水中烫煮片刻,待青叶烫蔫萎缩后立即捞出,装入备好的瓦罐中,放入一些浆水汤(母子)搅匀加盖,然后换一、二次面汤后,就可食用。食用后,又不断增菜换汤一年四季不霉变,颜色黄亮,气味清香。炒菜时将浆水菜切碎,放入辣椒、蒜苗、大葱、豆腐或豆芽、瘦肉丁混合。浆水面味道好,历史悠久,相传在西汉初年刘邦、萧何曾在汉中就餐,受到称赞而流传至今。

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