面皮被称为西乡风味小吃之首，它是把大米放入水中浸泡后打成米浆，上笼铺上布把浆均匀倒上蒸熟后，置于通风处，抹上菜油，切成细条，再调入盐、醋、酱油、姜汁、蒜泥及细油辣椒等调料，拌匀即可，也可配上豆芽、菠菜、青笋丝等。吃起来味道鲜美，酸辣可口。